Blodpølse

Tiden op til jul var en travl tid, dengang som nu.

Man starter med at slagte julegrisen.

Husk altid at have en rengjort spand og et mellemstort barn parat.

Når grisen stikkes, holdes den rene spand under så alt blodet opsamles. Straks sættes det mellemstore barn til at røre i blodet med en stor slev (grydeske) eller vaskekæppen, så blodet ikke klumper.

Imens hænges grisen med hovedet nedad på en stige, så slagteren kan komme til at skære bugen op. Også her skal man huske at have diverse beholdere parate.

Tarmene tømmes for deres naturlige indhold og  skal renses omhyggeligt inden de skal stoppes med medister- eller blodpølse.

Indmaden omfatter lever, nyre, tunge, brissel, kallun og hjerte. Til indmad henregnes også bl.a. hoved og hjerne, der ikke er egentlige indvolde. Disse må tilberedes straks, da de har kort holdbarhedstid.

Sørg også for at udtage så meget ister som muligt, idet dette har utallige anvendelsesmuligheder. Ister er det fedtlag, der omgiver svins indvolde. Ister anvendtes bl.a.til medisterpølse og blodpølse.

Nu er blodet i mellemtiden blevet passende afkølet, og blodpølsen tilberedes efter ovenstående opskrift.

Man kan selvfølgelig også bare vente til år 2016 og gå i Bilka og købe det færdig.